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क्या आप जानते हैं कि कैसे तैयार की जाती है होटलों में मिलने वाली दूध की बर्फी ?
भारतीय परंपरा में हर त्यौहार में मिठाइयों का बनना फिक्स है। आज हम बात करने जा रहे हैं होटल में बिकने वाली सबसे टेस्टी दूध की बर्फी किस प्रकार से तैयार की जाती है और यदि इस बर्फी को आप घर पर तैयार करना चाहते हैं तो किन-किन सामग्रियों की मदद से आप इसे घर पर बहुत ही अच्छे प्रकार से तैयार कर सकते हैं। तो आईए जानते हैं की कैसे तैयार की जा सकती है यह दूध की बर्फी …
बनाने का तरीका
दूध की बर्फी बनाने के लिए सबसे पहले एक भारी कढ़ाही में दूध डालें और इसे उबलने के लिए रख दें। दूध को पहले तेज आंच पर उबालें फिर गैस की फ्लेम धीमी कर दें और इसमें दूध को गाढ़ा होने दें।
ध्यान रखें दूध को नीचे से एक बड़े चम्मच से चलाते रहें, जिससे दूध तली मे न लगे। दूध को गाढ़ा होने तक अच्छे प्रकार से पकाएं और जब आपको लगे कि दूध गाढ़ा होने लगा है तो इसमें मिल्क पाउडर मिला दें।
मिल्क पाउडर(मिल्क पाउडर से बनाएं शानदार डिशेज) मिलाने से दूध तुरंत गाढ़ा होने लगता है और इसकी बर्फी भी बहुत स्वादिष्ट बनती है। दूध जब पूरी तरह से गाढ़ा हो जाए तब इसमें चीनी मिलाएं और दूध को हिलाते हुए चीनी मिक्स करें।
•दूध को आपको उतनी देर चला कर गाढ़ा करना है ,जब तक कि वो कढ़ाही को छोड़कर अलग से न दिखने लग जाए , गाढ़े हुए दूध को चम्मच से लेकर बड़ी मात्रा लेकर इसकी लोई बनाकर इसकी कंसिस्टेंसी को चेक करें।
•दूध को उतना गाढ़ा कर लेना चाहिए, जिससे इसे अच्छे प्रकार से आकार दिया जा सके।
•गैस की फ्लेम बंद करें और एक बड़ी प्लेट में घी लगाकर अच्छी तरह से पूरे हिस्से में फैला लें।
•अब गाढ़े किए हुए दूध को घी लगी हुई प्लेट में फैलाएं और उसमें ऊपर से पिस्ता डालें।
•अब 15 मिनट के लिए इसे जमने यानी की होने के लिए रख दें। 15 मिनट बाद इसे बर्फी की पीस में काट लें और प्लेट से बाहर निकाल लें। अब आपकी स्वादिष्ट दूध बर्फी की तैयार है। इसे और अधिक टेस्टी बनाने के लिए आप इसमें गुलाब की पंखुड़ियां भी मिला सकते हैं।
क्या-क्या प्रयोग होती है सामग्री ?
•दूध -2 लीटर फुल क्रीम
•मिल्क पाउडर-1 कप
•चीनी-1 /2 कप
•घी -1 चम्मच
•कटा हुआ पिस्ता-2 टेबल स्पून
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